普通のオーブントースターでお惣菜の天ぷらをサクサクにする方法

買ってきたお惣菜の天ぷらをサクサクにしたい!

シャープのヘルシオとかパナソニックのビストロ、日立のヘルシーシェフなど各メーカーからスチームオーブンレンジが発売されていますね。

できあいの天ぷらを温め直すだけでサクサクになるというのに非常に魅かれました。

とても気になったのでアマゾンで値段がどのくらいなのか見てみましたが
だいたい2万5千円から6万円といったところでしょうか。
電子レンジとオーブントースターの機能が1台でまかなえて、さらにスチーム調理ですから、これぐらいの値段はしょうがないのかもしれません。
しかし我が家は8000円の電子レンジと3000円のオーブントースターがまだまだ健在なので、それを捨ててスチームオーブンレンジを買うというのはちょっとムリです。

でも天ぷらサクサクというのは簡単には諦めきれません。
なにも新しいものを買わなくても今あるものでなんとか近づけられないかと考え、天ぷらをサクサクに温める方法を調べてみました。

・電子レンジで加熱
電子レンジは食材に含まれる水分子を電磁波で振動させて熱を発生させるものなので食材全体をすばやく温めるには良いのですが、天ぷらなどはベチャベチャになってしまいます。

・オーブントースターで加熱
ワット数を調節できるものであれば違うのかもしれませんが、加熱時間しか調節できない機種だと天ぷらの内部まで温まる前に表面が焦げたり、カリカリになってしまうことがあるようです。

・魚焼きグリルで加熱
こちらは火力が強すぎるらしく、すぐに焦げてしまうという意見が多数ありました。

・電子レンジとオーブントースターの組み合わせ
最初に電子レンジでほどほどに温めてからオーブントースターで表面をカリッとさせるという「こだわり派」のかたもいらっしゃいました。

私が試したところでは最後の
「電子レンジとオーブントースター」
というのが一番良かったかなという感じです。
しかしスチームオーブンレンジはそれが1台でできるというのですから
やっぱり一味違うようです。

そこでスチームオーブンレンジについて検索してみましたが、スチームオーブンレンジの原理は簡単に言ってしまえば商品名の通り、スチーム(水蒸気)で食材を加熱するということです。
各メーカーや評論家などはいろいろな能書きを垂れていますが、根本原理はシンプルです。 乾いた空気に較べて水蒸気は熱伝導率が非常に高いのです。


例えばサウナなどは100℃といってもやけどをしたりはしません。
それは空気が乾燥しているからです。


しかしやかんの口から出る100℃の水蒸気なら確実にやけどします。

その熱伝導率が良い水蒸気を使うことで食材を表面だけでなく内部まですばやく
温めることができるわけです。
そうなると食材が湿ってしまうように感じますが、食材表面が100℃以上になった後は水分は蒸発してしまうのでベチャベチャにならないそうです。

そうなると上で挙げた
「電子レンジ + オーブントースター」
が一番近いみたいですね。

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電子レンジで全体を温める代わりに水蒸気を使うのが良いと考えました。
つまりオーブントースターの中で水を蒸発させて水蒸気を発生させればいいのです。

そこでトースターのトレイに買ってきた天ぷらを並べ、その隣に水を入れたアルミのカップを置きました。(アルミのカップはお弁当用のあれ)

オーブントースターのスイッチを入れるとしばらくしてドアのガラスがくもってきたので、水分はちゃんと蒸発しているようです。 結果としては半分成功しました。

天ぷらの上半分はサクサクになったのですが、下側半分が油でベチョベチョになっていました。 もう少し工夫が必要なようです。

ネットで他のみなさんが書いているようにアルミホイルをくしゃくしゃにして天ぷらの下に敷くことで落ちた油を逃がすようにしてみましたが、あまり効果はありませんでした。

そこで100均で水切り用の「角バット用水切り網」というのを買ってきてオーブントースターのトレイと組み合わせました。

トレイに水を少々入れて網の上に天ぷらをのせて加熱してみました。
結果はまずまずでした。 加熱途中で一回ひっくり返せばほぼ完璧です。
たった100円で天ぷらサクサクになったので大満足です。

ただし、普通のオーブントースターはこのような使い方を想定していない
はずなので故障する可能性があります。
絶対に真似しないでください。
もしやるとしても自己責任でお願いします。

追伸

このトレイのセットは揚げ物をするときにも使えます。 ↑これはナスの素揚げ
うちの母などは揚げ物をするときは揚げたものを新聞紙とか吸油性の紙の上に載せて油を切っていました。 でもこれに載せれば油切れもよいですし、後始末も簡単です。 何よりもプロっぽいでしょ?

追伸2

最近の流行りものとして「トーストスチーマー」というのがあります。

これを濡らしてオーブントースターでパンと一緒に焼くと「もっちりサクサク」のトーストになるというものです。
これも原理は同じものですね。 水蒸気加熱をするとおいしいという話です。
このトーストスチーマーといっしょに天ぷらを温めれば、上記のように面倒なことをせずにサクサクになるのでしょう。
(トーストスチーマーは絶賛売り切れ中なのでまだ試してはいませんが)
逆に私の方法でパンを焼いたらトーストスチーマーの代わりになるかもしれませんね。

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